Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Pasqualina de Pascua de Liguria (pastel de acelgas, ricota y huevo entero)
El magnífico pastel festivo de Génova: delicadas capas de masa crujiente que contienen tiernas acelgas, mejorana fresca, ricota cremosa y huevos enteros colocados para hornear enteros en su interior.
preparación
35 min
cocinar
45 min
totales
80 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Acelgas frescas, blanqueadas y exprimidas600 g
- Ricota de leche entera fresca, bien escurrida400 g
- Huevos frescos (2 batidos hasta formar el relleno, 5 enteros)7 pza.
- Parmigiano Reggiano rallado80 g
- Finas láminas de masa filo o aceite de oliva6 pza.
- Hojas frescas de mejorana1 cda.
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
Pasos de preparación
1
Saltear las acelgas exprimidas con aceite de oliva y mejorana. Mezcle por separado la ricota escurrida con 2 huevos batidos, el parmesano, la sal y la pimienta.
8 min temporizador
2
Cubra el molde con 3 láminas de masa engrasadas. Unte las verduras y cubra con ricotta. Forme 5 huecos y rompa un huevo crudo entero en cada cavidad.
10 min temporizador
3
Cubra con las hojas restantes engrasadas, doble los bordes y cepille la superficie. Hornear a 180°C durante 45-50 minutos hasta que estén dorados e inflados. Servir tibio o frío.
45 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
380
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
28g
Grasas
22g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
