Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Caprese clásica (pastel italiano de almendras y chocolate amargo sin harina)
El legendario pastel sin harina de la isla de Capri: elaborado sin un grano de harina con chocolate amargo agridulce, rica mantequilla, almendras finamente molidas y claras de huevo batidas, lo que produce una corteza crujiente y crujiente y un centro denso y dulce.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Horno
170°C (150°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Chocolate negro agridulce (70% cacao), picado200 g
- Harina de almendras blanqueada200 g
- Mantequilla sin sal, ablandada150 g
- Huevos frescos grandes, separados4 pza.
- Azúcar granulada150 g
- Azúcar glas en polvo para espolvorear2 cda.
Pasos de preparación
1
Derrita el chocolate amargo picado suavemente a baño maría; dejar enfriar un poco.
5 min temporizador
2
Batir la mantequilla blanda con 100 g de azúcar hasta que esté pálida y esponjosa; incorpora las yemas una a la vez, el chocolate derretido y la harina de almendras.
6 min temporizador
3
Batir las claras de huevo con los 50 g restantes del azúcar hasta obtener picos rígidos y brillantes; incorporar suavemente a la masa de chocolate y almendras en tres adiciones.
5 min temporizador
4
Hornee en un molde forrado a 170°C durante 35 minutos hasta que se forme una costra en la parte superior mientras el centro permanece húmedo. Deje enfriar completamente y luego espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
35 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
9g
Hidratos de carbono
32g
Grasas
34g
Alérgenos
HuevosLecheFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
