Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Auténtica Torta Caprese sin Harina (Pastel Italiano de Chocolate Negro y Almendras)
Clásico manjar isleño sin gluten de Capri: rico pastel sin harina elaborado con almendras finamente molidas, chocolate amargo derretido, mantequilla y huevos batidos con un núcleo esponjoso que se derrite en la boca.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Horno
170°C (150°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Harina de almendras blanqueada o almendras finamente molidas200 g
- Chocolate negro de calidad (60-70% cacao)180 g
- Mantequilla sin sal, ablandada150 g
- Azúcar en polvo o en polvo150 g
- Huevos frescos grandes, separados4 pza.
- Licor de amaretto o ron oscuro1 cda.
- Azúcar en polvo para espolvorear2 cda.
- Una pizca de sal marina fina¼ cdta.
Pasos de preparación
1
Derrita el chocolate amargo al baño maría suave; enfriar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla blanda con la mitad del azúcar hasta que esté pálida; incorpora las yemas de huevo una a una, el licor y el chocolate derretido.
10 min temporizador
2
Incorpora la harina de almendras a la masa de chocolate. Batir las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar restante. Incorpora suavemente las claras a la masa en tres adiciones.
8 min temporizador
3
Vierta en un molde desmontable forrado con papel pergamino y hornee a 170°C durante 30-35 minutos hasta que cuaje por fuera pero suave por dentro. Dejar enfriar completamente en un molde, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
35 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
440
Proteínas
8.5g
Hidratos de carbono
32g
Grasas
32g
Alérgenos
LecheHuevosFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
