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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Tagliatelle fresco con champiñones porcini salteados (ai Funghi Porcini)
El alma rústica del otoño italiano: sedosos tallarines de huevo frescos mezclados con aromáticos champiñones porcini salteados con ajo, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco y parmigiano reggiano.
preparación
15 min
cocinar
15 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Tagliatelle al huevo fresco400 g
- Champiñones porcini frescos cortados en rodajas gruesas450 g
- mantequilla sin sal40 g
- Aceite de oliva virgen extra30 ml
- Dientes de ajo pelados y machacados2 diente
- Parmigiano Reggiano recién rallado50 g
- Perejil fresco picado20 g
- Pimienta negra recién molida1 pizca
- sal marina5 g
Pasos de preparación
1
Calentar aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una sartén amplia. Saltee el ajo machacado durante 1 minuto para infundir el aceite, luego deséchelo.
2
Agregue los champiñones porcini en rodajas a fuego alto y saltee durante 5-6 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Sazone con sal y pimienta negra molida.
3
Hervir los tallarines frescos en agua con sal durante 2-3 minutos hasta que estén al dente. Transfiera directamente a la sartén con un chorrito de agua de cocción de la pasta y el resto de la mantequilla. Mezcle vigorosamente durante 1 minuto para emulsionar y obtener una salsa sedosa. Incorpora el perejil fresco y el Parmigiano Reggiano.
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Información nutricional
por raciónCalorías
470
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
58g
Grasas
19g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
