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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Espaguetis sardos a la bottarga con huevas de mújol curadas, limón y ajo
El tesoro costero de Cerdeña: espaguetis mezclados con aromático ajo y aceite de oliva con chile, bañados generosamente con huevas de bottarga de mújol curado y ralladura de limón fresco para obtener una profundidad oceánica intensamente sabrosa.
preparación
10 min
cocinar
10 min
totales
20 min
Ingredientes
porciones
4
- Espaguetis de trigo duro cortados en bronce360 g
- Huevas de mújol curadas (bottarga di muggine), ralladas y con virutas finas60 g
- Aceite de oliva virgen extra de alta calidad60 ml
- Dientes de ajo cortados en rodajas finas3 diente
- Ralladura recién rallada de 1 limón orgánico1 cdta.
- Hojuelas de pimiento rojo triturado1 pizca
- Perejil fresco picado15 g
- Sal para agua de pasta5 g
Pasos de preparación
1
Hierva los espaguetis en agua hirviendo ligeramente salada (ya que la bottarga es naturalmente salada) hasta que estén firmes al dente.
2
Mientras tanto, caliente suavemente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego lento. Saltee el ajo en rodajas y las hojuelas de chile durante 1-2 minutos sin que se doren. Retirar del fuego.
3
Transfiera los espaguetis calientes directamente a la sartén con un cucharón pequeño de agua para pasta. Retire vigorosamente del fuego, agregue tres cuartas partes de la bottarga rallada, la ralladura de limón y el perejil para formar una emulsión sedosa. Sirva en platos calientes y termine con la bottarga restante y las virutas finas.
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
66g
Grasas
15g
Alérgenos
GlutenPescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
