Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (espaguetis picantes asados y asados)
La ardiente leyenda culinaria de Bari: espaguetis crudos cocinados al estilo risotto directamente en una sartén de hierro humeante con ajo, ají picante y caldo de tomate hasta que estén profundamente carbonizados y crujientes.
preparación
10 min
cocinar
20 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Espaguetis de trigo duro en bronce360 g
- Passata de tomate suave300 ml
- Pasta de tomate doble concentrada2 cda.
- Dientes de ajo machacados3 diente
- Hojuelas de chile con pimiento rojo triturado1 ½ cdta.
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Agua caliente batida con 2 cucharadas de passata para servir.700 ml
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha de hierro hasta que brille; chisporrotee el ajo y las hojuelas de chile. Vierta la salsa de tomate y déjela chisporrotear intensamente.
3 min temporizador
2
Coloque los espaguetis crudos directamente en el aceite de tomate caliente. Déjelos freír sin tocarlos en la salsa chisporroteante hasta que la parte inferior comience a ampollarse y caramelizarse.
6 min temporizador
3
Voltee la pasta con una espátula para dorar el otro lado. Sirva gradualmente el caldo de tomate caliente, dejando que cada chorrito chisporrotee hasta que la pasta esté al dente con los característicos hilos carbonizados y crujientes.
11 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
480
Proteínas
12g
Hidratos de carbono
72g
Grasas
16g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
