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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesfishCC0 1.0 Universal
Sardinas enrolladas sicilianas Sarde a Beccafico con piñones y pasas
La joya culinaria más importante de Palermo: sardinas frescas enrolladas alrededor de un relleno dulce y sabroso de pan rallado tostado, piñones, pasas, ralladura de naranja y perejil, ensartadas en posición vertical con fragantes hojas de laurel y gajos de naranja.
preparación
25 min
cocinar
15 min
totales
40 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Sardinas frescas cortadas en mariposa, deshuesadas y con las colas intactas600 g
- pan rallado fino100 g
- Piñones ligeramente tostados30 g
- Pasas sultanas remojadas en agua tibia30 g
- Jugo de naranja fresco60 ml
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- hojas de laurel frescas12 pza.
- Perejil fresco picado15 g
- Sal marina fina4 g
Pasos de preparación
1
Tuesta el pan rallado en una sartén seca con 1 cucharada de aceite durante 2-3 minutos hasta que esté dorado. En un bol, mezcle las migajas tostadas con los piñones, las pasas escurridas, el perejil, la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
2
Coloque las sardinas en forma de mariposa con la piel hacia abajo. Coloque una cucharada de relleno sobre cada sardina y enrolle bien desde la cabeza hacia la cola, manteniendo la cola apuntando hacia arriba.
3
Coloque las sardinas enrolladas cómodamente en una fuente para horno engrasada, alternándolas con hojas de laurel frescas y rodajas de naranja. Rocíe con jugo de naranja y el aceite de oliva restante. Hornear a 190°C durante 15 minutos hasta que estén glaseados y tiernos. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
28g
Hidratos de carbono
20g
Grasas
18g
Alérgenos
PescadoGlutenFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
