Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Tarta Milanesa De Risotto Crujiente Con Azafrán (Risotto al Salto)
El querido clásico culinario de Milán: sobras de risotto frío con azafrán frito en mantequilla clarificada en un exquisito panqueque dorado con un exterior crujiente y un corazón cremoso.
preparación
10 min
cocinar
20 min
totales
30 min
Ingredientes
porciones
4
- Risotto frío de azafrán con parmesano600 g
- Mantequilla europea (82% de grasa)50 g
- Parmigiano Reggiano finamente rallado30 g
- Pimienta negra recién molida½ cdta.
Pasos de preparación
1
Divida el risotto frío con azafrán en 4 porciones. Presione cada uno entre papel pergamino hasta formar discos redondos y apretados de aproximadamente 1 cm de grosor.
5 min temporizador
2
Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén caliente. Introduzca el disco de arroz y fríalo a fuego medio durante 6-8 minutos hasta que se forme una costra dorada.
8 min temporizador
3
Voltee el pastel de arroz sobre un plato como si fuera una frittata. Agregue el resto de la mantequilla a la sartén, deslice el disco hacia atrás y fría el segundo lado durante 5 a 6 minutos. Sirva bien caliente.
6 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
340
Proteínas
8g
Hidratos de carbono
42g
Grasas
16g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
