Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioSopas y caldosveganCC0 1.0 Universal
Auténtica Ribollita toscana (col rizada lacinato, frijoles blancos y estofado de pan a fuego lento)
El tesoro culinario campesino supremo de la Toscana: abundante potaje de verduras cocido dos veces cargado con col rizada lacinato (cavolo nero), frijoles cannellini y pan rústico duro, terminado con aceite de oliva toscano verde y afrutado.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
porciones
6
- Frijoles cannellini cocidos (divididos)500 g
- Col rizada toscana (cavolo nero), sin tallos y picada300 g
- Repollo de Saboya, picado200 g
- Pan rústico crujiente y duro, desgarrado200 g
- Zanahorias, cortadas en cubitos2 pza.
- Tallos de apio, cortados en cubitos2 tallo
- Cebolla amarilla, picada1 pza.
- Aceite de oliva virgen extra toscano80 ml
- sal marina1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio en 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla pesada durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
10 min temporizador
2
Haga puré la mitad de los frijoles cannellini con un poco de agua hasta obtener una pasta suave; dejar el resto entero.
3 min temporizador
3
Agregue la col rizada, la col rizada, el puré de frijoles, los frijoles enteros, 1 litro de agua y sal; cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que las verduras se derritan.
45 min temporizador
4
Incorpora el pan duro, deja reposar y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que esté espeso y cohesivo; sirva en tazones con un generoso chorro de aceite de oliva verde.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
13g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
14g
Alérgenos
GlutenApio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
