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Polenta al horno del norte de Italia (polenta dorada cremosa con fontina y mantequilla crujiente de salvia)
El confort alpino por excelencia del norte de Italia: cremosa polenta dorada horneada en capas con queso Fontina derretido, generosamente bañada en burbujeante mantequilla de color marrón nuez infundida con fragantes hojas frescas de salvia.
preparación
10 min
cocinar
35 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Mantequilla alta en grasa60 g
- Queso fontina o parmigiano, rallado150 g
- Agua o caldo de verduras1200 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Llevar a ebullición agua y sal. Lluvia en 250 g de harina de maíz de polenta amarilla gruesa, batiendo continuamente para evitar grumos.
3 min timer
2
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta que espese y quede suave; agregue 20 g de mantequilla.
20 min timer
3
En una sartén pequeña, derrita los 40 g restantes de mantequilla hasta que estén ligeramente doradas y chisporrotee 10 hojas frescas de salvia hasta que estén crujientes.
3 min timer
4
Coloque la mitad de la polenta en una fuente para horno, esparza el queso, cubra con la polenta y el queso restantes, rocíe con mantequilla de salvia y hornee a 200°C durante 12-15 minutos hasta que burbujee.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
