Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Polenta Concia del Valle de Aosta (gachas alpinas de harina de maíz con fontina derretida y mantequilla marrón)
El máximo placer alpino del Valle de Aosta: polenta de harina de maíz molida en piedra, cocida a fuego lento, batida con cantidades decadentes de queso Fontina DOP añejo y bañada en mantequilla dorada y espumosa de nuez.
preparación
10 min
cocinar
45 min
totales
55 min
Ingredientes
porciones
4
- Harina de maíz bramata gruesa molida en piedra300 g
- agua1200 ml
- Queso alpino Fontina DOP, cortado en cubitos300 g
- Mantequilla alpina sin sal100 g
- Parmigiano Reggiano rallado50 g
- sal marina gruesa1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Hierva agua con sal en una olla pesada; vierta la harina de maíz gradualmente mientras bate continuamente para evitar grumos.
5 min temporizador
2
Reduzca a fuego lento y cocine la polenta durante 40 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que quede suave y espesa.
40 min temporizador
3
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio hasta que forme espuma y adquiera un color dorado.
4 min temporizador
4
Agrega la Fontina y el Parmigiano cortados en cubitos a la polenta caliente hasta que quede fibroso y derretido; sirva en tazones empapados con mantequilla dorada caliente.
3 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
610
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
54g
Grasas
34g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
