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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Pasta y Patate Napolitano con Queso Provola Ahumado
El máximo monumento al confort de Nápoles: patatas tiernas cocidas a fuego lento con soffritto aromático y corteza de parmesano hasta obtener una papilla espesa y aterciopelada, cocinada con pasta mixta y derretida con un pegajoso queso provola ahumado.
preparación
15 min
cocinar
35 min
totales
50 min
Ingredientes
porciones
4
- Pasta corta mixta napolitana (pasta mista) o ditalini250 g
- Patatas amarillas con almidón, peladas y cortadas en cubitos500 g
- Provola ahumada o mozzarella ahumada cortada en cubitos160 g
- Corteza de queso Parmigiano Reggiano limpia1 pza.
- Parmigiano Reggiano rallado40 g
- Cebolla blanca finamente picada80 g
- Zanahoria finamente picada60 g
- Costilla de apio finamente picada1 tallo
- Aceite de oliva virgen extra35 ml
- agua caliente700 ml
- Sal marina fina5 g
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite de oliva en una olla pesada. Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega las papas cortadas en cubitos y cocina por 3 minutos.
2
Vierta agua caliente, agregue la corteza de parmesano y la sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las papas estén muy tiernas y triture parcialmente hasta obtener un caldo rico y cremoso.
3
Coloque la pasta seca directamente en la olla, cocine a fuego lento y revuelva con frecuencia durante 8 a 9 minutos hasta que la pasta esté al dente y la salsa espesa (azzeccata). Apague el fuego, agregue la provola ahumada cortada en cubitos y el queso parmesano rallado vigorosamente hasta que quede fibroso y derretido. Reposa 2 minutos antes de servir caliente.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
19g
Hidratos de carbono
65g
Grasas
17g
Alérgenos
GlutenLecheApio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
