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Pasta siciliana alla Norma (Rigatoni con berenjena frita dorada, rica salsa de tomate y ricotta salata)
La obra maestra operística de Catania: rigatoni al dente mezclado con una rica salsa de tomate dulce con cubitos dorados de berenjena frita, fragante albahaca fresca y una generosa nieve de ricotta salata añeja rallada.
preparación
20 min
cocinar
20 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Pasta rigatoni o penne rigate350 g
- Berenjenas firmes, cortadas en cubos de 2 cm500 g
- Tomates triturados San Marzano500 g
- Dientes de ajo, en rodajas finas2 clove
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Sal los cubos de berenjena, escúrrelos durante 15 minutos en un colador y sécalos bien con toallas de papel.
15 min timer
2
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los cubos de berenjena durante 6-8 minutos hasta que estén dorados y tiernos; dejar de lado.
8 min timer
3
En la misma sartén, chisporrotee el ajo durante 1 minuto, agregue los tomates triturados y la sal, y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que esté rico.
13 min timer
4
Hervir la pasta al dente, escurrir, reservar un poco de agua para la pasta y mezclar con la salsa, las berenjenas fritas y la albahaca fresca. Cubra con 60 g de ricotta salata rallada.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
