Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Berenjena al horno clásica a la parmesana (Parmigiana di Melanzane)
Amado clásico horneado italiano: rodajas doradas de berenjena frita con capas de rica salsa de tomate y albahaca, mozzarella fresca derretida y una generosa corteza de Parmigiano Reggiano añejo.
preparación
30 min
cocinar
45 min
totales
75 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Berenjenas firmes y oscuras, cortadas a lo largo (5 mm)1000 g
- Passata de tomate San Marzano750 ml
- Mozzarella fresca de fior di latte, escurrida y cortada en cubitos300 g
- Parmigiano Reggiano, finamente rallado120 g
- Aceite de oliva para freír y salsa.80 ml
- hojas de albahaca fresca15 pza.
- Diente de ajo, machacado1 diente
- Sal marina gruesa para purgar y condimentar1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Salar las rodajas de berenjena durante 30 minutos para eliminar el amargor. Enjuague, seque bien y fría en aceite de oliva caliente hasta que esté dorado por ambos lados; escurrir sobre toallas de papel.
30 min temporizador
2
Cocine a fuego lento el diente de ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue la salsa de tomate, la sal y las hojas de albahaca; cocine a fuego lento durante 15 minutos para desarrollar dulzura.
15 min temporizador
3
Unte la salsa en una fuente para horno; alterne capas de berenjena frita, salsa, cubitos de mozzarella, albahaca y parmigiano rallado. Terminar con parmesano y hornear a 190°C por 35 min. Descanse 20 minutos antes de cortar.
35 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
420
Proteínas
20g
Hidratos de carbono
18g
Grasas
30g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
