Pappa al Pomodoro tradicional toscana (estofado de pan y tomate)

Name: Pappa al Pomodoro tradicional toscana (estofado de pan y tomate)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 350 g Pan rústico duro y sin corteza; 800 g Tomates San Marzano enteros pelados y triturados en conserva; 3 diente Dientes de ajo, en rodajas finas; 500 ml caldo de verduras caliente; 60 ml Aceite de oliva virgen extra toscano de primera calidad; 15 pza. Hojas de albahaca fresca, cortadas a mano.; 1 cdta. Sal marina fina; 0.5 cdta. Pimienta negra recién molida

Plato reconfortante clásico toscano de la cucina povera: pan de campo duro sin sal cocido a fuego lento en una papilla aterciopelada con tomates dulces San Marzano, ajo, albahaca aromática y rico aceite de oliva toscano.

preparación

15 min

cocinar

35 min

totales

50 min

Ingredientes

porciones

Pan rústico duro y sin corteza
350 g
Tomates San Marzano enteros pelados y triturados en conserva
800 g
Dientes de ajo, en rodajas finas
3 diente
caldo de verduras caliente
500 ml
Aceite de oliva virgen extra toscano de primera calidad
60 ml
Hojas de albahaca fresca, cortadas a mano.
15 pza.
Sal marina fina
1 cdta.
Pimienta negra recién molida
½ cdta.

Pasos de preparación

Corte el pan duro en cubos y tuéstelo ligeramente en el horno a 160°C durante 10 minutos para mejorar la porosidad y la absorbencia.

10 min temporizador

Caliente suavemente la mitad del aceite de oliva en una olla, saltee el ajo en rodajas durante 2 minutos hasta que esté fragante, luego agregue los tomates triturados y la mitad de la albahaca. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

15 min temporizador

Agrega el pan tostado y el caldo de verduras caliente. Batir vigorosamente con una cuchara de madera mientras el pan se descompone y forma una papilla; cocine a fuego lento durante 15 minutos. Reposar del fuego, terminar con aceite de oliva y albahaca.

15 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

360

Proteínas

Hidratos de carbono

52g

Grasas

14g

Alérgenos

Gluten

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Pappa al Pomodoro tradicional toscana (estofado de pan y tomate)

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Pasos de preparación

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