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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Osso Buco de pavo italiano con estofado de vino blanco y gremolata de cítricos
Una interpretación ligera y suculenta de la obra maestra milanesa: muslos de pavo con hueso estofados en vino blanco seco, mirepoix y caldo, rematados con una vibrante gremolata de ralladura de limón.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
porciones
4
- Piernas de pavo con hueso, cortadas en rodajas de oso buco800 g
- Harina para espolvorear2 cda.
- Zanahorias, finamente picadas2 pza.
- Tallos de apio, finamente picados2 tallo
- vino blanco seco150 ml
- Caldo de pollo tibio300 ml
- Ralladura de limón para gremolata1 pza.
- Dientes de ajo, picados2 diente
- Perejil fresco de hoja plana, finamente picado3 cda.
- aceite de oliva2 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Espolvoree ligeramente los trozos de pavo con harina y sal. Dorar en aceite de oliva a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que se dore. Transfiera a un plato.
10 min temporizador
2
En la misma olla, saltea las zanahorias y el apio durante 5 minutos. Desglasar con vino blanco, reduciendo a la mitad. Regrese el pavo a la olla y vierta el caldo de pollo tibio.
8 min temporizador
3
Cubra y cocine suavemente a fuego lento durante 50 minutos hasta que la carne esté tierna. Mezcle la ralladura de limón con el ajo picado y el perejil (gremolata), espolvoree sobre el pavo y sirva.
50 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
380
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
9g
Grasas
16g
Alérgenos
GlutenApio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
