Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Involtini (braciole) de ternera napolitana estofado en un rico ragú de tomate
El alma del festín dominical napolitano: finas chuletas de ternera rellenas con ajo, perejil, pecorino romano añejo, piñones y pasas, enrolladas en manojos y cocidas a fuego lento en un dulce ragú de tomate San Marzano.
preparación
25 min
cocinar
75 min
totales
100 min
Ingredientes
porciones
4
- Chuletas finas y redondas con parte superior de ternera machacadas finas600 g
- Queso pecorino romano rallado50 g
- piñones25 g
- Pasas remojadas25 g
- Dientes de ajo finamente picados3 diente
- perejil fresco picado15 g
- Tomates pera San Marzano en conserva triturados700 g
- vino tinto seco80 ml
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- sal fina5 g
Pasos de preparación
1
Coloque las rebanadas de carne en posición horizontal. Sazone cada uno con ajo picado, queso pecorino rallado, piñones, pasas, perejil, sal y pimienta. Enrolle bien y asegúrelo con hilo de cocina o palillos.
2
Caliente el aceite de oliva en una olla pesada. Dore los rollitos de carne por todos lados durante 8-10 minutos. Desglasar con vino tinto y reducir a la mitad.
3
Vierta los tomates San Marzano triturados y una pizca de sal. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos hasta que la carne esté tierna y derretida y el ragú esté profundamente concentrado. Corta el hilo antes de servir.
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
42g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
20g
Alérgenos
LecheFrutos de cáscaraDióxido de azufre y sulfitos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
