Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Ñoquis De Patata Artesanales En Salsa Cremosa De Gorgonzola Dolce
Ñoquis de papa hechos a mano, rellenos, bañados en una lujosa salsa aterciopelada de queso Gorgonzola Dolce derretido y crema, coronados con nueces crujientes tostadas.
preparación
35 min
cocinar
20 min
totales
55 min
Ingredientes
porciones
4
- Patatas harinosas russet, hervidas con piel800 g
- harina italiana tipo 00200 g
- yema de huevo fresca1 pza.
- Queso Gorgonzola Dolce DOP200 g
- Crema para batir espesa 32%120 ml
- Parmigiano Reggiano, rallado40 g
- Nueces tostadas, picadas en trozos grandes40 g
- Nuez moscada recién rallada¼ cdta.
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Pele las papas calientes y presiónelas a través de un pasapurés sobre una tabla; enfríe durante 10 minutos para que suelte el vapor. Agrega la yema de huevo, la sal, la nuez moscada y la harina. Amasar suave y brevemente hasta obtener una masa suave y acolchada.
15 min temporizador
2
Enrolle la masa en tiras del grosor de un dedo, córtela en almohadas de 2 cm y extiéndala sobre una tabla de ñoquis para formar las clásicas crestas. Disponer en una bandeja enharinada.
10 min temporizador
3
Derrita el gorgonzola con crema espesa en una sartén amplia a fuego lento. Hierva los ñoquis en agua con sal hasta que floten (2 minutos), transfiéralos con una espumadera a la salsa, mezcle suavemente con parmigiano y cubra con nueces.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
580
Proteínas
18g
Hidratos de carbono
62g
Grasas
30g
Alérgenos
GlutenLecheHuevosFrutos de cáscara
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
