Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Ñoquis a la bava valdostanos con queso fontina derretido y mantequilla marrón
Especialidad alpina clásica del Valle de Aosta: ñoquis de patata suaves como una almohada envueltos en una rica y fibrosa fondue fundida (bava) de queso Fontina DOP, mantequilla de granja y un toque de nuez moscada.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- ñoquis de patata fresca600 g
- Queso Fontina DOP cortado en cubitos250 g
- Mantequilla de granja sin sal50 g
- leche entera80 ml
- Parmigiano Reggiano finamente rallado40 g
- Nuez moscada recién rallada1 pizca
- Sal marina fina4 g
- Pimienta negra recién molida1 pizca
Pasos de preparación
1
Hervir los ñoquis en agua con sal hasta que floten en la superficie (aproximadamente 2 minutos). Retirar con una espumadera directamente en una fuente para hornear untada con mantequilla.
2
Derrita suavemente la Fontina cortada en cubitos a fuego muy lento con leche tibia, la mitad de la mantequilla, sal y nuez moscada hasta formar una salsa suave, brillante y elástica.
3
Vierta la salsa Fontina sobre los ñoquis, esparza el parmigiano y puntos de mantequilla. Hornee a 200°C durante 8-10 minutos hasta que burbujee y se forme una ligera ampolla en la parte superior. Sirva muy caliente.
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Información nutricional
por raciónCalorías
490
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
52g
Grasas
22g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
