Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Alcachofas estofadas a la romana con menta silvestre y ajo (Carciofi alla Romana)
El antipasto de primavera más poético de Roma: alcachofas tiernas enteras rellenas con menta silvestre, ajo y perejil de hoja plana, estofadas boca abajo en vino blanco y aceite de oliva dorado.
preparación
20 min
cocinar
30 min
totales
50 min
Ingredientes
porciones
4
- Alcachofas, recortadas y con los tallos adheridos4 pza.
- Hojas de menta fresca, finamente picadas2 cda.
- Perejil fresco de hoja plana, finamente picado2 cda.
- Dientes de ajo, picados finos2 diente
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- vino blanco seco100 ml
- Limón para agua acidulada1 pza.
Pasos de preparación
1
Recorte las hojas exteriores duras y la piel del tallo de las alcachofas. Golpee suavemente la parte superior para abrir las hojas. Mantener en agua con limón para evitar que se dore.
10 min temporizador
2
Mezcle el ajo picado, la menta, el perejil, la sal y la pimienta. Rellene generosamente la mezcla de hierbas aromáticas en el centro de cada alcachofa.
5 min temporizador
3
Coloque las alcachofas con el tallo hacia arriba en una sartén ajustada. Agregue aceite de oliva, vino blanco y agua tibia hasta la mitad de los bulbos. Cubra bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la mantequilla esté tierna.
30 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
240
Proteínas
4.5g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
18g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
