Galletas tiernas de flores de vainilla Canestrelli de Liguria con yemas de huevo cocidas

Name: Galletas tiernas de flores de vainilla Canestrelli de Liguria con yemas de huevo cocidas
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 150 g Harina de trigo para todo uso; 100 g Almidón de maíz o de patata; 150 g Mantequilla fría sin sal cortada en cubitos; 80 g Azúcar en polvo para masa; 3 pza. Yemas de huevo duro pasadas por un colador fino; 1 cdta. Ralladura de limón; 1 cdta. Extracto puro de vainilla; 40 g Abundante azúcar glass de vainilla para espolvorear; 1 g Una pizca de sal fina

La legendaria galleta de mantequilla de flores de Liguria que se derrite en la boca: delicadas galletas de margaritas con volantes hechas exclusivamente con yemas de huevo duro tamizadas, rica mantequilla, vainilla y ralladura de limón, muy espolvoreadas con azúcar en polvo.

preparación

25 min

cocinar

12 min

totales

37 min

Horno

170°C (150°C vent.)

Ingredientes

porciones

Harina de trigo para todo uso
150 g
Almidón de maíz o de patata
100 g
Mantequilla fría sin sal cortada en cubitos
150 g
Azúcar en polvo para masa
80 g
Yemas de huevo duro pasadas por un colador fino
3 pza.
Ralladura de limón
1 cdta.
Extracto puro de vainilla
1 cdta.
Abundante azúcar glass de vainilla para espolvorear
40 g
Una pizca de sal fina
1 g

Pasos de preparación

Presione las yemas de huevo duro a través de un colador de malla fina hasta obtener un polvo esponjoso. Combine la harina, la maicena, el azúcar en polvo, la sal, la ralladura de limón y las yemas tamizadas.

Agrega la mantequilla fría cortada en cubitos y la vainilla. Trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una masa suave y flexible. Envolver en film transparente y enfriar durante 45 minutos.

Enrollar la masa fría de aproximadamente 1 cm de espesor. Recorta margaritas con volantes y haz un agujero en el centro. Hornear en una bandeja forrada a 170°C durante 12-14 minutos, manteniéndolos pálidos sin dorarse. Deje enfriar completamente sobre una rejilla y espolvoree abundantemente con azúcar en polvo.

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Información nutricional

por ración

Calorías

310

Proteínas

3.8g

Hidratos de carbono

32g

Grasas

19g

Alérgenos

GlutenLecheHuevos

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Situación jurídica: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Galletas tiernas de flores de vainilla Canestrelli de Liguria con yemas de huevo cocidas

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Pasos de preparación

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