Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Spaghetti Romano Clásico Cacio e Pepe con Pecorino Romano Cremoso
El pináculo absoluto del minimalismo culinario romano: tonnarelli o espaguetis cortados en bronce en una emulsión sedosa formada estrictamente a partir de Pecorino Romano DOP añejo, agua de pasta con almidón y pimienta molida tostada.
preparación
10 min
cocinar
15 min
totales
25 min
Ingredientes
porciones
4
- Tonnarelli o espaguetis gruesos400 g
- Pecorino Romano DOP, finamente rallado como polvo200 g
- Granos de pimienta negra enteros1 ½ cda.
- Sal marina para agua de pasta (la mitad de la cantidad normal)1 cdta.
Pasos de preparación
1
Triture los granos de pimienta en trozos grandes y tuéstelos en una sartén ancha a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén fragantes. Sirva 2 cucharadas de agua hirviendo para pasta con almidón para crear un caldo picante.
3 min temporizador
2
Hierva la pasta en una mínima cantidad de agua para concentrar los almidones hasta que esté medio cocida. Transfiera directamente a la sartén con pimienta, cocinando a fuego lento como risotto mientras revuelve y agrega agua.
6 min temporizador
3
En un tazón, mezcle el queso pecorino rallado con agua tibia para la pasta hasta obtener una pasta espesa. Retire la sartén del fuego, deje reposar 30 segundos para que se enfríe por debajo de los 65 °C, agregue la pasta de queso y mezcle vigorosamente hasta que esté cremoso.
3 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
540
Proteínas
24g
Hidratos de carbono
72g
Grasas
17g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
