Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Chuletón tradicional florentino (Bistecca alla Fiorentina)
La corona legendaria de la carnicería toscana: un grueso chuletón estilo Chianina chamuscado ferozmente sobre brasas brillantes, dejando un exterior carbonizado y un centro suculento y poco común con romero.
preparación
10 min
cocinar
15 min
totales
25 min
Ingredientes
porciones
4
- Chuletón o chuletón añejado en seco de corte grueso (4-5 cm de espesor)1000 g
- Sal marina en escamas1 cda.
- Pimienta negra molida gruesa1 cdta.
- Aceite de oliva virgen extra toscano2 cda.
- Ramita de romero fresco1 pza.
Pasos de preparación
1
Deje que el bistec alcance temperatura ambiente al menos 2 horas antes de cocinarlo. Seque bien con toallas de papel.
2
Caliente la parrilla o una sartén de hierro fundido hasta que esté humeante. Dorar el bistec sin moverlo durante 5 a 6 minutos por el primer lado, luego darle la vuelta durante 4 a 5 minutos por el segundo lado.
10 min temporizador
3
Coloque el bistec en posición vertical sobre el chuletón durante 3-4 minutos. Reposar sobre una tabla tibia durante 5 minutos, cortar en tiras gruesas y terminar con sal marina en escamas y aceite toscano.
8 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
510
Proteínas
52g
Hidratos de carbono
0g
Grasas
34g
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
