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Colcannon irlandés tradicional (puré de patatas aterciopelado con col rizada estofada, cebollas verdes y mantequilla derretida)
El alimento básico sagrado irlandés para San Patricio y Halloween: papas harinosas machacadas con leche tibia y mantequilla dorada, acompañadas con tierna col rizada estofada y cebolletas, servidas con un plato característico de mantequilla derretida.
preparación
15 min
cocinar
20 min
totales
35 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas harinosas irlandesas o russet, peladas y cortadas en cubos800 g
- Hojas tiernas de col rizada o col rizada, finamente ralladas200 g
- Mantequilla irlandesa salada o sin sal70 g
- leche entera tibia120 ml
- Cebolletas (cebolletas tiernas), cortadas finamente4 stalk
- sal1 tsp
- Pimienta negra recién molida1 pinch
Pasos de preparación
1
Hervir las patatas en agua fría con sal durante 18-20 minutos hasta que estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor.
20 min timer
2
En una olla pequeña, derrita 20 g de mantequilla, agregue la col rizada rallada y 2 cucharadas de agua, cubra y cocine al vapor a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que esté tierna. Agregue las cebolletas durante los últimos 2 minutos.
8 min timer
3
Escurra las papas y vuelva a colocarlas en una olla seca y tibia durante 1 minuto para liberar el exceso de vapor. Agregue leche tibia y 30 g de mantequilla, luego triture bien hasta que quede cremoso y ligero.
3 min timer
4
Incorpora la col rizada estofada y las cebolletas al puré y sazona con sal y pimienta. Montar en un tazón para servir tibio, hacer un hueco profundo en el centro y agregar el resto de la mantequilla derretida.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
