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Auténtico estofado irlandés de carne y cerveza negra (carne de res cocida a fuego lento con cerveza negra, zanahorias, patatas y tomillo fresco)
El máximo orgullo de taberna de Dublín: ricos trozos de carne de res estofados a fuego lento y lento en una reducción de cerveza negra de malta oscura con zanahorias dulces, papas y tomillo aromático hasta que estén tiernos y profundamente sabrosos.
preparación
20 min
cocinar
110 min
totales
130 min
Ingredientes
4porciones
- Lomo de ternera asado, despuntado y cortado en cubos de 4 cm750 g
- Patatas cerosas, peladas y cortadas en trozos grandes400 g
- Zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas3 piece
- Cebollas amarillas, picadas en trozos grandes2 piece
- Cerveza negra irlandesa330 ml
- Caldo de carne rico400 ml
- Harina para todo uso para espolvorear2 tbsp
- Aceite vegetal para dorar2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Sazone la carne con sal y espolvoree con harina. Caliente el aceite en una olla a fuego alto y dore la carne en tandas durante 6 a 8 minutos hasta que esté profundamente caramelizada. Transfiera a un plato.
8 min timer
2
En la misma olla, fríe las cebollas durante 4 minutos, luego vierte cerveza fuerte para desglasar, raspando todos los sabrosos trozos dorados del fondo.
5 min timer
3
Regrese la carne a la olla, agregue el caldo de carne, 2 cucharaditas de ramitas de tomillo fresco y cocine a fuego lento. Cubra bien y cocine a fuego muy lento durante 60 minutos.
60 min timer
4
Agrega las zanahorias y las patatas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento tapado durante 40 a 45 minutos más hasta que la carne se derrita en la boca y la salsa esté brillante y espesa.
45 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
