Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioAperitivosveganCC0 1.0 Universal
Samosas crujientes de verduras del norte de la India (pasteles rellenos de patatas y guisantes especiados)
El refrigerio callejero universalmente adorado en la India: hojaldre crujiente y hojaldrado condimentado con semillas de ajwain, doblado en conos y lleno de papas trituradas con especias, guisantes dulces, jengibre y chaat masala, frito hasta obtener un dorado perfecto.
preparación
30 min
cocinar
25 min
totales
55 min
Ingredientes
porciones
6
- Harina para todo uso (maida)250 g
- Semillas de carambola (ajwain)1 cdta.
- Patatas hervidas, peladas y desmenuzadas en trozos grandes400 g
- Guisantes verdes dulces80 g
- Aceite vegetal para masa y fritura.300 ml
- Garam masala y mango seco en polvo (amchur)1 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Frote la harina con las semillas de ajwain, 4 cucharadas de aceite y sal hasta que se desmorone como pan rallado. Añade 70-80 ml de agua fría para amasar una masa muy firme y firme. Reposa tapado durante 30 minutos.
30 min temporizador
2
Saltee los guisantes con jengibre, patatas trituradas, garam masala y sal durante 3-4 minutos para hacer el relleno. Dejar enfriar por completo.
5 min temporizador
3
Enrolle la masa en óvalos y córtela por la mitad. Forme un cono humedeciendo la regla, rellénelo con papas especiadas y cierre la base con pellizcos. Freír lentamente en aceite medio-bajo durante 12 a 15 minutos hasta que estén burbujeantes, crujientes y dorados. Sirva con chutney de menta.
15 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
280
Proteínas
5g
Hidratos de carbono
36g
Grasas
13g
Alérgenos
Gluten
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
