AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Lamb Rogan Josh (cordero aromático cocido a fuego lento en salsa de yogur especiada)
La gloria suprema de la cocina de Cachemira: suculentos cubos de cordero cocidos lentamente hasta que se derritan en una aromática salsa de yogur y tomate teñida de rojo intenso con chiles de Cachemira, perfumada con cardamomo e hinojo.
preparación
20 min
cocinar
60 min
totales
80 min
Ingredientes
4porciones
- Pierna o paleta de cordero deshuesada, cortada en trozos de 3-4 cm700 g
- Yogur natural entero, batido hasta obtener una textura suave150 g
- Cebolla amarilla, finamente picada2 piece
- Tomate passata o tomate triturado200 g
- Jengibre fresco, rallado1 tbsp
- Dientes de ajo, picados3 clove
- Aceite vegetal o ghee2 tbsp
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
Caliente el aceite en una olla y dore los trozos de cordero a fuego medio-alto durante 6-8 minutos hasta que se doren por todos lados; dejar de lado.
8 min timer
2
En la misma olla, sofreír las cebollas picadas durante 8 a 10 minutos hasta que estén doradas. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto.
10 min timer
3
Baje el fuego y agregue el yogur una cucharada a la vez para que no se parta. Agrega la passata y la sal.
5 min timer
4
Vuelva a colocar el cordero en la olla, vierta 200 ml de agua, cubra bien y cocine a fuego lento durante 45 a 50 minutos hasta que la carne esté tierna y se derrita en la boca.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
