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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Auténtico Dal Tadka indio (lentejas amarillas cremosas templadas con ghee chisporroteante, semillas de comino y ajo)
La querida alma cotidiana de la cocina india: cremosas y reconfortantes lentejas toor amarillas cocidas a fuego lento y terminadas con un espectacular chisporroteo tadka de ghee, semillas de comino en flor, ajo dorado y chiles secos.
preparación
15 min
cocinar
30 min
totales
45 min
Ingredientes
porciones
4
- Guandúes amarillos partidos (toor dal) o moong dal, enjuagados250 g
- agua800 ml
- cúrcuma molida1 cdta.
- Tomate maduro grande, cortado en cubitos1 pza.
- Mantequilla clarificada (ghee) o mantequilla3 cda.
- Semillas enteras de comino (jeera)1 cda.
- Dientes de ajo, en rodajas finas5 diente
- Chiles rojos de Cachemira secos enteros2 pza.
- Hojas de cilantro fresco, picadas3 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento las lentejas amarillas en agua con cúrcuma, tomate cortado en cubitos y sal durante 25 minutos a fuego medio hasta que estén completamente tiernas y cremosas. Batir ligeramente para desmenuzar las lentejas.
25 min temporizador
2
Para el tadka: caliente el ghee en una sartén pequeña, agregue las semillas de comino y déjelo crepitar durante 20 segundos. Agrega el ajo rebanado y los chiles secos; saltee durante 1 minuto hasta que el ajo adquiera un color dorado aromático.
2 min temporizador
3
Vierta el tadka chisporroteante directamente en la olla de lentejas cocidas (chisporroteará fuerte). Cubra durante 2 minutos para atrapar los aromáticos, revuelva suavemente, decore con cilantro fresco y sirva con arroz basmati o pan plano.
3 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
310
Proteínas
15g
Hidratos de carbono
41g
Grasas
10g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
