Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesvegetarianCC0 1.0 Universal
Auténtico Punjabi Dal Makhani (lentejas negras cremosas y frijoles rojos cocidos a fuego lento)
La joya de la corona real de la cocina punjabi: lentejas urad negras enteras y frijoles rojos cocidos a fuego lento durante la noche, batidos hasta obtener una cremosidad aterciopelada con mantequilla pura, crema fresca, tomates maduros y fragantes hojas secas de fenogreco (kasuri methi).
preparación
20 min
cocinar
75 min
totales
95 min
Ingredientes
porciones
6
- Lentejas urad dal negras enteras, remojadas durante la noche250 g
- Frijoles rojos (rajma), remojados60 g
- Mantequilla sin sal o ghee80 g
- Crema espesa 30%100 ml
- Tomates maduros en puré300 g
- Pasta de jengibre y ajo2 cda.
- Hojas secas de fenogreco (kasuri methi)1 cda.
- Chile rojo de Cachemira en polvo1 cda.
- garam masala1 cdta.
- Sal marina fina1 ½ cdta.
Pasos de preparación
1
Cocine a fuego lento las lentejas negras y los frijoles rojos remojados en 1,5 l de agua con sal durante 60 minutos hasta que estén completamente tiernos y triturables.
60 min temporizador
2
Derrita la mitad de la mantequilla en una olla pesada, saltee la pasta de jengibre y ajo durante 1 minuto, agregue el puré de tomate y el chile en polvo y cocine durante 10 minutos hasta que el ghee se separe.
10 min temporizador
3
Vierta las lentejas cocidas con caldo en el tomate masala. Triture ligeramente las lentejas contra los lados de la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
30 min temporizador
4
Incorpora el resto de la mantequilla, la crema espesa, el garam masala y el kasuri methi triturado; cocine a fuego lento durante 5 minutos y sirva delicioso y rico con naan.
5 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
360
Proteínas
14g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
18g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
