Punjabi Baingan Bharta (puré de berenjenas asadas al fuego y ahumado con tomates, jengibre y guisantes)

Name: Punjabi Baingan Bharta (puré de berenjenas asadas al fuego y ahumado con tomates, jengibre y guisantes)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 2 pza. Berenjenas grandes, carbonizadas a fuego abierto y peladas; 2 pza. Cebollas moradas, finamente picadas; 3 pza. Tomates maduros, finamente picados; 100 g Guisantes verdes dulces; 2 cda. Jengibre y ajo recién picados; 1 cda. Cilantro molido, comino y cúrcuma.; 3 cda. Aceite de mostaza o aceite vegetal; 1 cdta. sal

El orgullo rústico y ahumado del Punjab: berenjenas grandes asadas a fuego abierto hasta que estén completamente tiernas y con el toque ahumado de una fogata, machacadas y estofadas con cebollas dulces, tomates, guisantes, jengibre y especias calientes.

preparación

15 min

cocinar

25 min

totales

40 min

Ingredientes

porciones

Berenjenas grandes, carbonizadas a fuego abierto y peladas
2 pza.
Cebollas moradas, finamente picadas
2 pza.
Tomates maduros, finamente picados
3 pza.
Guisantes verdes dulces
100 g
Jengibre y ajo recién picados
2 cda.
Cilantro molido, comino y cúrcuma.
1 cda.
Aceite de mostaza o aceite vegetal
3 cda.
sal
1 cdta.

Pasos de preparación

Ase las berenjenas a fuego abierto hasta que estén completamente ennegrecidas y suaves. Quite la piel carbonizada y triture la pulpa ahumada con un tenedor.

15 min temporizador

Calentar el aceite en una sartén, sofreír las cebollas durante 8 minutos hasta que estén doradas. Agregue el jengibre, el ajo, los tomates, las especias y los guisantes y cocine durante 5 minutos hasta que el aceite se separe.

10 min temporizador

Agregue puré de berenjena ahumada y sal. Cocine a fuego medio durante 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia para que los aromas ahumados infundan el masala. Esparza cilantro fresco y sirva caliente con panes planos.

8 min temporizador

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Información nutricional

por ración

Calorías

190

Proteínas

Hidratos de carbono

20g

Grasas

11g

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Ingredientes

Pasos de preparación

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