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Punjabi Aloo Gobi (salteado especiado de patatas y coliflor con cúrcuma y jengibre)
El universalmente amado curry seco del norte de la India: tiernos floretes de coliflor y cubos de papa dorados asados con fragantes semillas de comino, cúrcuma, jengibre fresco y vibrante cilantro verde.
preparación
15 min
cocinar
25 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado500 g
- Patatas, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm.400 g
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- Tomate maduro, cortado en cubitos1 piece
- Jengibre fresco cortado en juliana1 tbsp
- Dientes de ajo, picados2 clove
- aceite vegetal2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Calienta el aceite en una sartén amplia y cocina la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté dorada. Agrega el ajo y el jengibre durante 1 minuto.
6 min timer
2
Agregue el tomate cortado en cubitos y la sal y cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablande y forme una pasta fragante.
4 min timer
3
Agregue los cubos de papa y los floretes de coliflor, revolviendo bien para cubrirlos con la salsa de cebolla y tomate.
2 min timer
4
Vierta 50 ml de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante 15-18 minutos hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
17 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
