hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Delicia del sultán: estofado de ternera especiado sobre puré de berenjena ahumado
Clásico legendario del palacio otomano: estofado de ternera especiado que se derrite en la boca, servido sobre una lujosa cama de berenjenas ahumadas y puré de queso derretido.
preparación
20 min
cocinar
45 min
totales
65 min
Ingredientes
4porciones
- Carne magra para guisar en dados pequeños500 g
- berenjenas grandes2 piece
- cebolla amarilla1 piece
- Tomates triturados200 g
- mantequilla30 g
- Harina para todo uso20 g
- leche tibia200 ml
- Queso añejo rallado (kaşar o cheddar)60 g
- Agua o caldo250 ml
- aceite de oliva25 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Dore los cubos de carne y la cebolla en aceite de oliva durante 8 minutos. Agrega los tomates, el agua y la sal; cocine a fuego lento tapado durante 35 minutos hasta que estén tiernos.
35 min timer
2
Ase las berenjenas a 220°C durante 25 minutos, péleles la piel ahumada y triture finamente la pulpa tierna.
25 min timer
3
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina durante 1 minuto y luego agregue gradualmente la leche tibia hasta que se forme una bechamel suave.
3 min timer
4
Agrega el puré de berenjenas y el queso rallado; cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita y forme un puré delicioso y sedoso.
2 min timer
5
Extienda el puré de berenjena tibio en una fuente y sirva el rico y picante estofado de carne directamente sobre el centro.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
