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Panqueques de carne húngaros Hortobágyi (crepes salados rellenos con estofado de pimentón y horneados en una rica salsa de pimentón y crema agria)
Un clásico de primer nivel de los restaurantes húngaros: crepes tiernas y finas rellenas con un sabroso estofado de pollo o ternera con pimentón finamente picado, dobladas y horneadas bajo una salsa satinada de crema agria y pimentón.
preparación
25 min
cocinar
35 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Muslos de pollo deshuesados o carne de ternera guisada500 g
- Harina para todo uso para crepes150 g
- leche entera250 ml
- Huevos para masa de crepes2 piece
- Crema agria espesa para salsa250 g
- Pimentón dulce húngaro2 tbsp
- Cebollas amarillas, finamente picadas2 piece
- aceite de cocina2 tbsp
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
En una olla sofreír la cebolla en aceite durante 4 minutos. Agrega la carne picada, la sal y el pimentón dulce; vierta 250 ml de agua y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que la carne esté tierna. Saque la carne y píquela finamente.
25 min timer
2
Batir la harina, los huevos, la leche y la sal hasta obtener una masa suave. Freír 8 crepes finas en una sartén para crepes ligeramente engrasada.
10 min timer
3
Mezcle la carne picada con 3 cucharadas del jugo de la sartén. Llene cada crepe con carne, doblándola hacia los lados para formar paquetes ordenados.
5 min timer
4
Batir la crema agria con el resto de la salsa. Coloque las crepes enrolladas en una fuente para horno, moje con salsa cremosa de pimentón y hornee a 190°C durante 15 minutos hasta que burbujee.
15 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
