Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Torta Dobos húngara clásica con crema de chocolate y cobertura de caramelo duro
El monumento culinario histórico de Budapest de 1885: seis delicadas capas de bizcocho cubiertas con una decadente crema de mantequilla de chocolate amargo, coronadas por brillantes triángulos de crujiente caramelo duro.
preparación
45 min
cocinar
30 min
totales
75 min
Horno
190°C (170°C vent.)
Ingredientes
porciones
10
- huevos frescos, separados6 pza.
- Harina para todo uso, tamizada120 g
- Azúcar granulada para bizcocho y caramelo250 g
- Mantequilla alta en grasa sin sal, ablandada200 g
- Chocolate negro, derretido y enfriado.150 g
Pasos de preparación
1
Montar las claras con 100 g de azúcar, incorporar las yemas y la harina. Hornee 6 círculos finos de bizcocho de 22 cm sobre papel pergamino a 190 °C (375 °F) durante 8 a 10 minutos cada uno.
30 min temporizador
2
Batir la mantequilla blanda con el chocolate amargo derretido y el azúcar glass. Cubra 5 rondas de bizcocho con crema de mantequilla y enmascare los lados.
10 min temporizador
3
Derrita los 100 g de azúcar restantes hasta obtener un color caramelo color ámbar. Vierta sobre la sexta capa de bizcocho y córtelo inmediatamente en 10 triángulos con un cuchillo enmantecado antes de que se endurezca. Coloque triángulos de caramelo en ángulo encima de la torta.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
430
Proteínas
6.5g
Hidratos de carbono
55g
Grasas
21g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
