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Revithia griega (sopa tradicional de garbanzos con limón y aceite de oliva de Sifnos)
La icónica sopa de olla de cerámica de Sifnos: garbanzos cocidos a fuego lento hasta que se derriten en la boca en un caldo untuoso enriquecido con generoso aceite de oliva griego, cebollas dulces derretidas y jugo de limón recién exprimido.
preparación
15 min
cocinar
45 min
totales
60 min
Ingredientes
4porciones
- Garbanzos cocidos, escurridos500 g
- Cebollas amarillas grandes, finamente picadas2 piece
- Aceite de oliva virgen extra griego80 ml
- Jugo de limón fresco4 tbsp
- Dientes de ajo machacados2 clove
- Agua o caldo de verduras750 ml
- sal marina1 tsp
Pasos de preparación
1
En una olla pesada, caliente la mitad del aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén dulces y traslúcidos.
10 min timer
2
Agrega los garbanzos, el agua y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
3 min timer
3
Triture aproximadamente una cuarta parte de los garbanzos contra el costado de la olla para espesar naturalmente la sopa y obtener una consistencia cremosa.
2 min timer
4
Retire del fuego, agregue el aceite de oliva restante y el jugo de limón para emulsionar y obtener un caldo rico y sirva caliente con pan crujiente.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
