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Kolokithokeftedes griego (buñuelos crujientes de calabacín dorado con queso feta, eneldo y menta)
El icónico meze de la isla griega: calabacines rallados exprimidos, doblados con queso feta salado desmenuzado, montones de eneldo fresco y menta, atados con huevo y harina, fritos en hamburguesas crujientes y doradas en forma de nubes.
preparación
20 min
cocinar
15 min
totales
35 min
Ingredientes
4porciones
- Calabacín mediano, rallado grueso600 g
- Queso feta griego, desmenuzado150 g
- Huevos grandes, batidos2 piece
- Harina para todo uso80 g
- Eneldo fresco, picado2 tbsp
- Menta fresca, picada2 tbsp
- Aceite de oliva para freír poco profundo60 ml
Pasos de preparación
1
Mezcle el calabacín rallado con 1 cucharadita de sal, deje reposar 10 minutos y luego escúrralo firmemente en un paño de cocina limpio para expulsar toda la humedad.
10 min timer
2
En un tazón, mezcle el calabacín escurrido, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo, la menta y la harina hasta obtener una masa cohesiva.
3 min timer
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Deje caer cucharadas colmadas de masa y aplánela suavemente.
2 min timer
4
Freír los buñuelos durante 3-4 minutos por lado hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre toallas de papel y servir con rodajas de limón.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
