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Fasolada griega (estofado tradicional de frijoles blancos y apio con aceite de oliva)
El plato reconfortante nacional de Grecia: una abundante y rústica sopa de frijoles blancos cocida a fuego lento con zanahorias dulces, aromáticos tallos de apio y tomates triturados, terminada con una deliciosa emulsión de rico aceite de oliva griego.
preparación
15 min
cocinar
40 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Frijoles cannellini blancos cocidos, escurridos500 g
- Zanahorias, cortadas en rodajas2 piece
- Tallos de apio con hojas, cortados en rodajas2 stalk
- Cebolla amarilla, picada1 piece
- Tomates triturados o passata200 g
- Aceite de oliva virgen extra60 ml
- Agua o caldo de verduras700 ml
- sal1.5 tsp
Pasos de preparación
1
En una olla sopera, saltee la cebolla, las zanahorias y el apio en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 6 a 7 minutos hasta que se ablanden.
7 min timer
2
Agrega los frijoles blancos, los tomates triturados, el agua y la sal; llevar a ebullición.
4 min timer
3
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y el caldo rico.
27 min timer
4
Vierta el aceite de oliva restante justo antes de apagar el fuego, revuelva vigorosamente para emulsionar y sirva caliente con aceitunas Kalamata.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
