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Auténtico guiso persa de hierbas y frijoles Ghormeh Sabzi
El querido guiso nacional de Irán, cocinado a fuego lento con una abundante mezcla de aromáticas hierbas salteadas, tiernos frijoles y un picante sabor a lima secada al sol.
preparación
20 min
cocinar
50 min
totales
70 min
Ingredientes
6porciones
- Frijoles rojos cocidos250 g
- Perejil fresco de hoja plana100 g
- cilantro fresco80 g
- espinacas tiernas100 g
- Cebolletas o hojas de puerro80 g
- Hojas secas de fenogreco5 g
- cebolla amarilla1 piece
- cúrcuma molida4 g
- Jugo de limón fresco40 ml
- aceite de oliva45 ml
- Agua o caldo de verduras600 ml
- sal
Pasos de preparación
1
Freír lentamente las hierbas picadas en 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que estén de color verde oscuro y con un aroma intenso.
15 min timer
2
En una olla pesada, saltee la cebolla picada en el aceite restante con cúrcuma durante 5 minutos.
5 min timer
3
Agregue las hierbas salteadas, los frijoles, el agua y la sal a la olla. Cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos.
30 min timer
4
Agregue el jugo de limón fresco y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos más hasta que espese. Servir con arroz basmati al vapor.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
