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Auténtico pastel de la Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte con guindas, crema batida y chocolate amargo)
El postre icónico de la Selva Negra de Alemania: delicadas capas de bizcocho de cacao infundidas con esencia de cereza, rellenas de guindas ácidas, nubes de crema batida y terminadas con rizos de chocolate amargo rallado.
preparación
35 min
cocinar
30 min
totales
65 min
Ingredientes
8porciones
- Pastel o harina para todo uso150 g
- Cacao en polvo procesado holandés40 g
- Azúcar en polvo fino180 g
- huevos frescos grandes4 piece
- Crema para batir espesa (bien fría)500 ml
- Cerezas ácidas deshuesadas350 g
- Barra de chocolate amargo, afeitada en rizos80 g
- Extracto puro de vainilla1 tsp
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 180°C. Batir los huevos con el azúcar durante 8 minutos hasta que estén pálidos, espesos y tripliquen su volumen.
8 min timer
2
Tamiza la harina y el cacao en polvo sobre los huevos y mézclalos suavemente con una espátula con movimientos amplios de elevación.
3 min timer
3
Vierta la masa en un molde forrado de 22 cm y hornee durante 28-30 minutos. Deje enfriar completamente y luego córtelo horizontalmente en 3 capas iguales.
30 min timer
4
Batir la nata fría con la vainilla hasta que se formen picos rígidos. Coloque capas de bizcocho, cerezas escurridas y crema batida; repita con la segunda capa. Cubra con la capa final, cubra el exterior con crema y cubra con rizos de chocolate amargo.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
