Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Rinderrouladen tradicional alemán (rollitos de ternera estofados con tocino, mostaza y pepinillos)
La querida fiesta dominical de Alemania: rebanadas grandes y delgadas de carne de res untadas con mostaza picante, enrolladas alrededor de crujientes tiras de tocino, cebollas y picantes pepinillos encurtidos, estofadas hasta que se derritan en una rica salsa de vino tinto.
preparación
30 min
cocinar
90 min
totales
120 min
Ingredientes
porciones
4
- Chuletas redondas grandes y finas con parte superior de carne, machacadas finamente4 pza.
- Lonchas de tocino ahumado de corte grueso8 pza.
- Pepinillos encurtidos alemanes, cortados a lo largo en tiras4 pza.
- Mostaza alemana medio picante (Mittelscharf)4 cda.
- Cebolla amarilla, finamente picada1 pza.
- vino tinto seco250 ml
- Caldo de carne rico400 ml
- Mantequilla o mantequilla clarificada30 g
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Coloque la carne en posición horizontal, sazone con sal y pimienta y unte con mostaza; cubra con tocino, cebolla picada y pepinillos encurtidos.
10 min temporizador
2
Enrolle la carne bien, metiendo los lados y asegúrela firmemente con hilo de cocina o brochetas.
8 min temporizador
3
Derrita la mantequilla en una olla y dore los panecillos por todos lados a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos.
10 min temporizador
4
Vierta el vino tinto y el caldo de res, cubra bien y cocine a fuego lento durante 80-90 minutos hasta que estén tiernos. Retire el hilo antes de servir.
90 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
520
Proteínas
48g
Hidratos de carbono
6g
Grasas
31g
Alérgenos
Mostaza
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
