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Königsberger Klopse alemán (tiernas albóndigas de ternera escalfadas en salsa cremosa de alcaparras y limón)
El legendario plato real de Prusia Oriental: tiernas albóndigas escalfadas que se derriten en la boca, hechas con ternera finamente picada, envueltas en una aterciopelada velouté de crema blanca con alcaparras saladas y limón.
preparación
20 min
cocinar
25 min
totales
45 min
Ingredientes
4porciones
- Cebolla amarilla, finamente picada1 piece
- huevo grande1 piece
- Harina para salsa y panecillo remojado3 tbsp
- mantequilla40 g
- Crema espesa o crema agria100 ml
- Jugo de limón fresco1.5 tbsp
- caldo o agua800 ml
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Mezclar 500 g de ternera molida con la cebolla picada, el huevo, 1 panecillo remojado y exprimido y sal. Forme albóndigas suaves del tamaño de una pelota de golf.
7 min timer
2
Caliente el caldo con una hoja de laurel a fuego lento. Escalfa las albóndigas a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidas; retira y reserva el caldo.
15 min timer
3
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina durante 1 minuto y luego agregue gradualmente los 500 ml del caldo para escalfar reservado hasta que quede suave y espeso.
5 min timer
4
Batir la crema, el jugo de limón y 3 cucharadas de alcaparras escurridas en la salsa. Vuelva a agregar las albóndigas para que se calienten y sírvalas con papas hervidas y remolachas en escabeche.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
