Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Königsberger Klopse clásico alemán (tiernas albóndigas de ternera en salsa sedosa de crema de alcaparras y limón)
El orgullo histórico de la cocina de Prusia Oriental: albóndigas de ternera y cerdo escalfadas excepcionalmente tiernas, aromatizadas con anchoas y ralladura de limón, bañadas en una aterciopelada salsa de crema de alcaparras.
preparación
25 min
cocinar
25 min
totales
50 min
Ingredientes
porciones
4
- Mezcla de carne picada de ternera y cerdo500 g
- Bollo de pan duro, remojado en leche y exprimido1 pza.
- Filete de anchoa, picado fino2 pza.
- huevo1 pza.
- Caldo claro de res o ternera800 ml
- mantequilla30 g
- Harina para todo uso30 g
- Crema para batir espesa100 ml
- Alcaparras, escurridas3 cda.
- Jugo de limón fresco2 cda.
- sal1 cdta.
Pasos de preparación
1
Amasar la carne picada con pan remojado, huevo, anchoa picada, sal y pimienta. Forme albóndigas suaves del tamaño de una pelota de golf.
10 min temporizador
2
Lleve el caldo de res a fuego lento. Sumerja las albóndigas en el caldo y cocínelas durante 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidas. Retirar con una espumadera a un plato caliente.
15 min temporizador
3
Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina durante 1 minuto y luego agregue gradualmente 500 ml de caldo para escalfar. Agregue la crema, las alcaparras y el jugo de limón. Regrese las albóndigas a la salsa para que se calienten durante 2 minutos y sirva con papas hervidas.
8 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
410
Proteínas
31g
Hidratos de carbono
14g
Grasas
26g
Alérgenos
GlutenLecheHuevosPescado
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
