Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Flammkuchen alsaciano (pan plano ultracrujiente con crema fresca, cebolla y tocino lardons)
La especialidad icónica del valle del Rin: corteza finísima sin levadura cubierta con crema fresca picante y quark, coronada con cebollas dulces en rodajas y manteca de tocino ahumado, horneada muy caliente hasta que esté ampollada y crujiente.
preparación
20 min
cocinar
10 min
totales
30 min
Horno
250°C (230°C vent.)
Ingredientes
porciones
4
- Harina de trigo para todo uso250 g
- agua tibia125 ml
- Aceite de oliva o aceite neutro2 cda.
- Crema fresca 30%200 g
- Tocino ahumado o speck, cortado en tiras finas120 g
- Cebollas amarillas, en rodajas finas como papel2 pza.
- Una pizca de nuez moscada recién rallada1 pizca
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, el agua, el aceite y la sal durante 5 minutos hasta obtener una masa flexible. Dividir en 2 bolas y reposar 15 minutos.
15 min temporizador
2
Batir la crema fresca con nuez moscada y pimienta negra recién molida.
2 min temporizador
3
Enrolle cada bola de masa sobre pergamino hasta formar un óvalo ultrafino (menos de 2 mm). Unte con crema fresca sazonada.
5 min temporizador
4
Esparza las cebollas en rodajas finas y los trozos de tocino por encima. Hornee a 250°C durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
10 min temporizador
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Información nutricional
por raciónCalorías
460
Proteínas
14g
Hidratos de carbono
48g
Grasas
24g
Alérgenos
GlutenLeche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
