Khinkali georgiano (albóndigas de sopa plisadas rellenas de carne de res, cerdo y caldo con especias)

Name: Khinkali georgiano (albóndigas de sopa plisadas rellenas de carne de res, cerdo y caldo con especias)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 500 g Harina de trigo para todo uso; 220 ml Agua fría para una masa firme; 300 g Chuleta de ternera picada; 200 g Panceta o paleta de cerdo picada; 3 cda. Cilantro fresco (cilantro), finamente picado; 1 pza. Cebolla amarilla rallada con su jugo.; 150 ml Agua helada o caldo de res batido en relleno de carne; 1.5 cdta. Pimienta negra molida gruesa; 1.5 cdta. Sal marina fina

La imponente gloria del arte culinario georgiano: grandes bolas de masa retorcidas y plisadas con al menos 19 pliegues, rellenas con carne de res y cerdo picadas sazonadas con cilantro, alcaravea y pimienta negra, que producen una explosión de rico caldo humeante en su interior.

preparación

45 min

cocinar

15 min

totales

60 min

Ingredientes

porciones

Harina de trigo para todo uso
500 g
Agua fría para una masa firme
220 ml
Chuleta de ternera picada
300 g
Panceta o paleta de cerdo picada
200 g
Cilantro fresco (cilantro), finamente picado
3 cda.
Cebolla amarilla rallada con su jugo.
1 pza.
Agua helada o caldo de res batido en relleno de carne
150 ml
Pimienta negra molida gruesa
1 ½ cdta.
Sal marina fina
1 ½ cdta.

Pasos de preparación

Amasar la harina, el agua fría y la sal hasta obtener una masa dura y densa durante 10 minutos; reposar tapado durante 30 minutos.

30 min temporizador

Combine las carnes, la cebolla rallada, el cilantro, la pimienta y la sal; bata gradualmente en agua helada hasta que quede jugoso y suave.

5 min temporizador

Enrolle círculos de masa de 12 cm, coloque el relleno en el centro, pliegue los bordes en forma de acordeón con 19 pliegues y apriete firmemente la perilla superior.

15 min temporizador

Sumerja suavemente en agua hirviendo con sal, haciendo girar el agua en un remolino; cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos y sirva espolvoreado con pimienta negra.

12 min temporizador

Diario de cocina

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Información nutricional

por ración

Calorías

540

Proteínas

31g

Hidratos de carbono

68g

Grasas

16g

Alérgenos

Gluten

*valores estimados por ración

Auditoría de procedencia y dominio público

Fuente: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Khinkali georgiano (albóndigas de sopa plisadas rellenas de carne de res, cerdo y caldo con especias)

Ingredientes

Pasos de preparación

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