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Adjaruli Khachapuri georgiano (barco de pan de masa de levadura relleno con queso Sulguni fundido, yema de huevo y mantequilla)
El legendario barco de queso abierto de Georgia, procedente de la costa del Mar Negro: masa de levadura crujiente y masticable con forma de barco, llena de queso fundido y burbujeante en hebras, cubierta directamente desde el horno con una yema de huevo cruda brillante y un trozo de mantequilla derretida.
preparación
25 min
cocinar
15 min
totales
40 min
Ingredientes
4porciones
- Harina de pan blanco fuerte400 g
- Levadura seca activa1 tsp
- Mezcla de agua y leche tibia250 ml
- Sulguni georgiano o mozzarella baja en humedad, rallada350 g
- Queso feta o telemea desmenuzado150 g
- Yemas de huevo frescas para la ración final.4 piece
- Mantequilla, cortada en 4 cubos40 g
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Amasar la harina, la levadura, la leche/agua tibia, la sal y 1 cucharada de aceite durante 8 minutos hasta obtener una masa elástica. Levantar durante 45 minutos hasta que duplique su tamaño.
45 min timer
2
Precalienta el horno a 230-240°C. Divida la masa en 4 bolas. Enrolle cada bola hasta darle forma ovalada de 25 cm.
5 min timer
3
Mezcle mozzarella/Sulguni con queso feta. Enrolle los bordes largos hacia adentro y pellizque los extremos firmemente para darle forma a un bote con bordes con borde. Empaque el centro con queso.
8 min timer
4
Hornee a 230°C durante 12-14 minutos hasta que la corteza se dore y el queso burbujee con fuerza. Retirar, hacer un hueco en el queso, dejar caer una yema de huevo y un trozo de mantequilla. Agite con la corteza desgarrada para comer.
13 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
