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Gambas al Ajillo españolas (camarones al ajillo y aceite de oliva con chile)
El querido clásico de los bares de tapas españoles: camarones tiernos y regordetes chisporroteando en aceite de oliva virgen extra humeante infundido con rodajas de ajo dulce, jerez seco o vino blanco y chile rojo picante.
preparación
10 min
cocinar
5 min
totales
15 min
Ingredientes
4porciones
- Camarones crudos, pelados, desvenados y completamente secos500 g
- Dientes de ajo, en rodajas finas8 clove
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Ají rojo seco o en hojuelas1 tsp
- Perejil fresco de hoja plana, finamente picado1 piece
- Jugo de limón fresco1 tbsp
- Sal marina en escamas1 tsp
Pasos de preparación
1
Asegúrese de que los camarones estén bien secos con toallas de papel y sazone con sal.
2 min timer
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el ajo rebanado y las hojuelas de chile.
1 min timer
3
Tan pronto como el ajo chisporrotee y adquiera un color dorado pálido (aproximadamente 1 minuto), agregue los camarones en una sola capa.
1 min timer
4
Cocine los camarones durante 90 segundos, voltee y cocine 1 minuto más hasta que estén rosados, regordetes y apenas opacos.
3 min timer
5
Retire del fuego, agregue el jugo de limón y el perejil y sirva inmediatamente chisporroteando con pan crujiente para mojar.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
