Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
MedioPlatos principalesmeatCC0 1.0 Universal
Auténtica tartiflette de Saboya (patatas en rodajas al horno con reblochon derretido y lardons ahumados)
El festín invernal supremo de los Alpes franceses: tiernas patatas en rodajas cubiertas con cebollas dulces caramelizadas, crujientes mantecas de cerdo ahumadas y vino blanco seco de Saboya, cubiertas con una rueda entera de cremoso queso Reblochon y horneadas hasta que estén burbujeantes.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Horno
200°C (180°C vent.)
Ingredientes
porciones
6
- Patatas cerosas firmes (Charlotte o Yukon Gold)1000 g
- Rueda entera de queso Reblochon de Savoie DOP450 g
- Panceta de cerdo ahumada200 g
- Cebollas amarillas, en rodajas finas2 pza.
- Vino blanco seco de Saboya100 ml
- Crema fresca 30%100 g
- Sal marina fina1 cdta.
Pasos de preparación
1
Hervir las patatas enteras en agua con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas y firmes. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
20 min temporizador
2
Freír las mantecas en una sartén durante 5 minutos; agregue las cebollas y caramelice hasta que estén doradas. Vierta el vino blanco y reduzca a la mitad.
10 min temporizador
3
Incorpora suavemente las papas en rodajas con la mezcla de cebolla y manteca y la crema fresca; transfiéralo a una fuente para hornear untada con mantequilla.
3 min temporizador
4
Corte por la mitad la rueda de Reblochon horizontalmente y coloque ambas mitades con la corteza hacia arriba sobre las patatas. Hornee a 200°C durante 20 minutos hasta que se derrita y burbujee.
20 min temporizador
Diario de cocina
Aún no has probado esta receta
Información nutricional
por raciónCalorías
640
Proteínas
28g
Hidratos de carbono
38g
Grasas
42g
Alérgenos
Leche
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
