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Tartiflette francesa de Saboya (patatas en rodajas al horno con manteca de cerdo, cebolla y reblochon derretido)
Lo último en comodidad para esquiar en invierno en Alta Saboya: patatas tiernas en rodajas cubiertas con crujientes lardons de tocino ahumado, cebollas dulces al vino blanco y cubiertas con una rueda burbujeante de queso Reblochon entero derretido.
preparación
20 min
cocinar
35 min
totales
55 min
Ingredientes
4porciones
- Patatas cerosas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm800 g
- Cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas finas2 piece
- Crème fraîche o crema espesa100 g
- mantequilla20 g
- sal1 tsp
Pasos de preparación
1
Sancoche las patatas en rodajas en agua hirviendo con sal durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escurrir con cuidado.
12 min timer
2
En una sartén, disuelva 200 g de tocino ahumado durante 5 minutos, agregue las cebollas cortadas en rodajas y cocine durante 8 minutos hasta que estén suaves y caramelizadas.
8 min timer
3
Unte con mantequilla una fuente para gratinar. Coloque la mitad de las papas en capas, esparza la mezcla de cebolla y tocino, cubra con las papas restantes y cubra con crema fresca.
5 min timer
4
Cortar horizontalmente por la mitad una rodaja de Reblochon de 400 g y colocarla con la corteza hacia arriba sobre las patatas. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos hasta que burbujee y esté dorado.
23 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
