Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Tarta Tropézienne francesa clásica con brioche de azúcar perlado y crema de azahar
La glamurosa creación de pastelería de Saint-Tropez: un disco de brioche dorado salpicado de crujiente azúcar perlado, partido por la mitad y relleno de una etérea crema de muselina perfumada con esencia de azahar.
preparación
40 min
cocinar
25 min
totales
65 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Harina de pan blanco fuerte300 g
- Mantequilla sin sal de alta calidad, ablandada150 g
- huevos enteros3 pza.
- Leche entera, tibia80 ml
- Gránulos de azúcar perlada para cubrir40 g
- agua de azahar1 cda.
- Crema pastelera de vainilla, preparada400 g
Pasos de preparación
1
Amasar la masa de brioche con harina, leche, huevos, levadura, incorporando poco a poco la mantequilla hasta que quede suave. Deje reposar durante 1 hora, forme un disco redondo de 24 cm, unte con huevo batido y espolvoree azúcar perlada.
60 min temporizador
2
Hornee el brioche a 180°C (350°F) durante 22-25 minutos hasta que esté bien dorado. Deje enfriar sobre una rejilla y luego córtelo horizontalmente en dos mitades.
25 min temporizador
3
Batir la crema pastelera con la mantequilla blanda y el agua de azahar hasta obtener una muselina aireada. Coloque generosas cúpulas sobre la mitad inferior del brioche y coloque una corona azucarada con perlas en la parte superior.
10 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
420
Proteínas
7g
Hidratos de carbono
46g
Grasas
23g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
