Imagen ilustrativa
El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
AvanzadoPostresvegetarianCC0 1.0 Universal
Tarta clásica francesa de merengue de limón (masa quebrada crujiente con cuajada de limón sedosa y merengue tostado esponjoso)
Un ícono del bistró francés: masa quebrada dulce y mantecosa, rellena de cuajada de limón fresca, picante y suave como el terciopelo, y coronada con picos de merengue esponjoso y ligeramente quemado.
preparación
35 min
cocinar
25 min
totales
60 min
Horno
180°C (160°C vent.)
Ingredientes
porciones
8
- Harina de repostería200 g
- Mantequilla fría, en cubitos100 g
- Jugo de limón recién exprimido120 ml
- Ralladura de limón finamente rallada1 cda.
- Azúcar granulada180 g
- Huevos enteros para cuajada3 pza.
- Claras de huevo para merengue2 pza.
Pasos de preparación
1
Precalienta el horno a 180°C. Frote la harina con mantequilla fría, 30 g de azúcar y 1 yema hasta obtener una masa quebrada; forre el molde para tarta y hornee a ciegas durante 18 minutos hasta que esté dorado.
18 min temporizador
2
Para la cuajada de limón: bata 3 huevos con el jugo de limón, la ralladura y 90 g de azúcar a baño maría durante 6-7 minutos hasta que espese. Batir 40 g de mantequilla y verter sobre la base enfriada.
8 min temporizador
3
Montar 2 claras de huevo con los 60 g de azúcar restantes hasta obtener un merengue duro y brillante. Coloque o vierta sobre la cuajada y hornee a 200°C durante 4-5 minutos hasta que los picos estén bellamente tostados.
5 min temporizador
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
340
Proteínas
5.8g
Hidratos de carbono
46g
Grasas
15g
Alérgenos
GlutenLecheHuevos
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Situación jurídica: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
